Les cadeaux sont doux! En vacances joyeuses, offrez à votre maman ou à vos amis des délices originaux, offrez-leur des desserts insolites et de délicieux cocktails!
Biscuit de Berlin
Temps de cuisson: 2 h 45 min
POUR 6 PORTS: • 250 g de farine • 2 cuillères à café. cuillères à soupe de levure chimique • 250 g de fromage cottage • 250 g de beurre • 7 tables. cuillères à soupe de sucre • jus et zeste de 1 citron • 2 tables. cuillères à soupe de sucre en poudre.
1. Mélanger la farine avec la levure chimique et le fromage cottage. Étalez légèrement la pâte et ajoutez le beurre chaud. Ensuite, roulez la pâte en une couche rectangulaire, pliez-la deux fois et roulez-la à nouveau. Répétez 2 fois de plus. Couvrir la pâte de film alimentaire et rouler. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, chauffer le four à 200 ° C.
2. Dérouler le rouleau, retirer le film. Roulez les bords courts des rouleaux de pâte l'un vers l'autre afin qu'ils soient connectés au milieu. Couper en tranches, presser doucement, donnant la forme de coeurs, et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four 15 minutes.
3. Du sucre et 5 table. cuillères à soupe d'eau pour faire bouillir le sirop. Ajoutez 1 cuillère à café. une cuillerée de jus de citron. Laisser refroidir dans un bain d'eau froide et battre jusqu'à l'obtention d'un rouge à lèvres blanc. Ajoutez 1 table. cuillerée de jus de citron, zeste et fouetter à nouveau. Pour le glaçage, broyez le jus restant avec de la poudre. Faire tremper les biscuits et couvrir de rouge à lèvres.
Cookies "Roses"
Temps de cuisson: 25 minutes
EN 4 PORTS: • 4 œufs • 200 g de sucre granulé • 250 g de farine • paille douce.
1. Moudre les œufs avec du sucre. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
2. Chauffez le four à 200 ° C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur une table saupoudrée de farine et découpez des cercles d'un diamètre de 5 cm à l'aide d'une encoche, posez-les sur une plaque à pâtisserie et placez au four 3 minutes pour faire brunir la pâte.
3. Portez des gants en coton. Retirez la plaque à biscuits du four. Appuyez les cercles chauds un à un sur la paille, formant des roses, 5 "pétales" pour une "fleur". Laisser refroidir.
Gâteau gaufré à la crème de baies
Temps de cuisson: 1 h 30 min
6 portions: • 130 g de beurre • 175 g de sucre cristallisé • 4 œufs • 230 g de farine • 40 g d'amidon • 1 orange • 150 g de groseille fraîche ou de petits fruits assortis • 375 g de fromage de régime • 375 ml de crème • 1 sac fixateur crème • beurre clarifié pour un moule • 1 table. une cuillerée de sucre en poudre.
1. Battre le beurre chaud avec 100 g de sucre. Ajouter les œufs un à la fois. Tamiser la farine et l'amidon sur une masse fouettée et mélanger doucement.
2. Versez l'orange avec de l'eau chaude, retirez le zeste avec une râpe et pressez le jus. Ajouter le tout à la pâte et laisser reposer 30 minutes. Chauffer le gaufrier, graisser avec du ghee avec une brosse, verser 3 tables. cuillères à soupe de pâte et cuire jusqu'à coloration dorée. Faites donc cuire 8 gaufres et laissez-les refroidir.
3. Mesurer 100 g de baies, mélanger avec le sucre restant et laisser reposer 30 minutes. Pétrir puis frotter à travers un tamis. Battre la crème avec le fixateur, combiner avec le fromage cottage et la purée de fruits. Ajouter la moitié des baies restantes. Crémer les gaufres et les déposer les unes sur les autres. Mettez les baies restantes sur le dessus et saupoudrez de sucre en poudre.
Dessert aux pruneaux
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
6 portions: • 8 blancs d'oeufs • 100 g de sucre granulé • 200 g de pruneaux avec noyaux • gras pour lubrifier le moule.
1. Mettez les pruneaux dans une passoire et rincez abondamment à l'eau tiède. Transférer dans une casserole, verser 500 ml d'eau, porter à ébullition et cuire 2 heures à feu doux. Essuyez ensuite au tamis. Ajouter le sucre granulé à la masse obtenue et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Chauffez le four à 180 ° C. Graisser un moule fendu d'un diamètre de 24 cm avec du beurre ou de la margarine. Battez bien les blancs d'oeufs avec un mélangeur à la vitesse la plus basse, puis augmentez progressivement la vitesse et versez une purée de pruneaux complètement refroidie dans les protéines avec un mince filet.(Si la purée de pommes de terre est tiède, les écureuils peuvent se déposer.) Mettez soigneusement la masse résultante dans un moule et faites cuire au four moyen pendant 10-15 minutes.
3. Retirez le dessert fini du four et laissez-le refroidir complètement. Retirez ensuite le côté et transférez le dessert dans le plat. Garnir le dessus du dessert de crème fouettée si désiré. Vous pouvez mettre des cerises en conserve, des tranches de fraises fraîches ou des tranches de mandarine sur le dessus.
Dessert au fromage cottage à la mangue
Temps de cuisson: 45 min
À 8 PORTS: • 24 g de gélatine • 2 jaunes d'œufs • 120 g de sucre granulé • 150 g de fromage cottage diététique • jus de 1 citron • 400 g de yaourt nature • 250 ml de crème • 3 mangues.
1. Pour préparer le caillé, trempez 18 g de gélatine dans de l'eau froide. Broyer les jaunes d'oeufs avec du sucre pour que le sucre soit complètement dissous, puis battre. Mélanger les jaunes avec le fromage cottage, le yogourt et le jus de citron. Presser la gélatine, faire fondre à feu doux en remuant constamment, mélanger avec 2 tables. cuillères à soupe de caillé et ajouter au reste du caillé. Bien mélanger et réfrigérer. Lorsque la masse commence à durcir, fouettez la crème et combinez-la avec la crème de lait caillé.
2. Pour les garnitures aux fruits, trempez le reste de gélatine dans de l'eau froide. Laver la mangue, peler, couper la chair de la pierre et couper en petits cubes. Mesurer 400 g de pulpe de mangue et écraser au mixeur. Ajouter la gélatine pressée et chauffée.
3. Tapisser une forme rectangulaire de 1,5 L de film alimentaire et étendre la masse de caillé et le fruit en couches. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures, puis trancher avant de servir. Garnir de feuilles de mélisse citronnée et saupoudrer de zeste d'orange râpé.
Mousse au chocolat et aux bleuets
Temps de cuisson: 25 min.
À 4 PORTS.
Pour la gelée: • 250 g de myrtilles • 3 tables. cuillères à soupe de sucre • 125 ml de vin rouge • 1 table. cuillère de jus de citron • 1 cuillère à café. une cuillerée d'amidon.
Pour la mousse: • 125 g de chocolat noir • 2 tables. cuillères à soupe de cognac • 1 œuf • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • 100 g de crème.
1. Le sucre caramélise. Versez le vin et le jus de citron. Ajouter les baies et porter à ébullition. Diluez l'amidon avec de l'eau et épaississez la masse de bleuets. Disposez la gelée sur les vases.
2. Faire fondre le chocolat avec du cognac. Battez le jaune avec 1 table. une cuillerée de sucre. Incorporer le chocolat. Battre la crème et les protéines séparément sur 1 table. une cuillerée de sucre. Ajoutez d'abord la crème au chocolat, puis la protéine. Mettez la mousse sur la gelée. Décorer.
Photo: O. Kulagin (7), D. Pozdnukhov (1) / TsFA Burda; Stock / Fotobank (2).
